春を迎え、山菜達が顔を出す季節にも
鬼怒川温泉ではまだまだ山間に雪が降る季節でもあります。

そんな鬼怒川の「芽吹きの春」イメージして

栃木の県花から名づけられた「やしお鱒」を
醤油と煮切り酒を合わせた地で漬けにして

梅肉黄身醤油で和えた春の山菜などを重ね合わせ

蕪と卵白であっさりと仕上げた「蕪のムース」を

ふんわりとのせた、冷たい蕪蒸しをご用意しております。