冬の寒さで甘く、みずみずしく育った白菜を「葉」は湯がいてお浸しにして
炊いた冬野菜と共に盛り合わせ、「芯」を長葱と共に柔らかく炊いて
ピュレ状にしたものと、ぽん酢のジュレと柚子の皮を散らして仕上げた
「お鍋の白菜」の美味しさを違ったカタチで表現した冷製の一品です

栃木県産の「とちぎゆめポーク」を香味野菜と共にあっさりと炊き上げ
千切りにした長芋と合わせて、薯蕷(じょうよ)蒸しに仕上げました。
「とちぎゆめポーク」を炊いた旨味たっぷりの共地の餡とご一緒にからめて
お召し上がりいただきます。