前菜

菊菜と白菜のお浸し
蓮根金平　稲荷寿司　鶏の焦酢煮
伊達焼き玉子　胡桃と卯の花嶺岡和え

冬の山里で育った旬の恵みを少量ずつ盛り合わせました。菊菜と白菜のお浸し、香ばしい蓮根金平、やさしい甘さの伊達焼き玉子、ふんわり仕上げた稲荷寿司、ガストリックで旨味を引き出した鶏の焦酢煮、胡桃とおからをマスカルポーネで和えた峰岡和えなど、季節の滋味をお楽しみください。

吸物

鶏と鰹節のおだし
花甘藍と白菜のすり流し
菜花　露生姜

前菜でゆるやかに胃が動きはじめたところへ、体を内側から温める冬の一椀としてご用意しました。滋養深い鶏の出汁に鰹節の香りを重ね、白菜とカリフラワーを合わせてやわらかな味わいのすり流しに仕立てています。ほのかな苦味が味を引き締める菜花を添え、心ほどける温かさをお楽しみください。

果菜盛り

真鯛　烏賊　汲み上げ湯葉
芽甘藍　菜花　牛蒡　蕪
玉葱酢醤油漬け　二十日大根　小蕃茄
大根　人参　胡瓜　生姜　山葵　芽紫蘇
蔵元小田屋もろみ醤油　味噌酢

蒸物替り

霙蒸し
とちぎゆめポークの清正煮　共地餡　山葵　

「古事記」に清白（すずしろ）の名で記され、日本人の食生活に欠かせない「大根」。ビタミンCが豊富で、冬に瑞々しく旨味が増すこの大根を、栃木の郷土料理「しもつかれ」で使う鬼おろしで荒くすりおろし、蒸し焼きにしました。栃木県産の豚肉を半日じっくりと清正人参（セロリ）の風味を効かせて炊いた清正煮と合わせ、煮汁を餡に仕立てて仕上げた一品です。

揚物

花甘藍と緑花甘藍の飛龍頭　藻塩
胡麻豆腐のフカヒレ餡かけ　柚子佃煮

「飛龍頭」は、戦国時代に伝わった精進料理の一種で、「がんもどき」として馴染み深い料理で、具材がふわりと膨らむ様子を”飛ぶ竜の頭”に見立てたとも言われています。豆腐は現在では身近な存在ですが、江戸時代には農民が作ることを禁じられるほどの贅沢品でした。そんな貴重な豆腐に一手間加えた飛龍頭は、特別な日のごちそうとして親しまれていました。今ではなんてことない料理ですが、季節の野菜を加えて揚げたてアツアツの飛龍頭は、やはり魅力的な一品だと思います。

煮物

とちぎ和牛の淡煮
法蓮草　人参　平茸　胡麻ダレ

とちぎ和牛の豊な味わいを楽しんでいただけるよう、脂の旨さが際立つサーロインと、赤身ならではの力強い旨味をもつもも肉に二種類を用い、塩味の鰹出汁で「しゃぶしゃぶ仕立て」の煮物に整えました。出汁の旨味でそのままでも十分に美味しく召し上がれますが、お好みで自家製の胡麻ダレを合わせ、風味の変化もお楽しみください。

かて飯

五目御飯　干瓢　人参　蒟蒻
油揚げ　炒り玉子　青菜

栃木県の五目御飯は、干瓢や人参、牛蒡、など多彩な具材を用いた混ぜ御飯です。特に、干瓢は日本の生産量の99%以上を栃木県が占める特産品であり、五目御飯には欠かせない存在です。祭りや農家の休日など、特別な日に作られることが多く、華やかな一品として親しまれてきました。素朴でありながらも心温まる味わいを、ぜひお楽しみください。

香の物

浅漬け　白菜　胡瓜　蕪　人参

止椀

赤みそ汁　なめこ　三ツ葉　山椒

甘味

栃木県産苺と麹のシャーベット
あまたにミルクソース
甘橙　熟成味醂琥珀寄せ

小菓子

丁字のボーロ　生姜の金平糖

胃腸の健康促進や抗菌効果、さらには消化を助けるために、古くから漢方薬にも利用される「丁字（クローブ）」を使った焼き菓子をご用意しました。独特の風味がありますが、胃腸を温める「おくすり」代わりとして、食事の締めくくりにお召し上がりください。

大田原産A５等級 とちぎ和牛（ステーキorしゃぶしゃぶ）

１人前150g　5500円（税込）

「とちぎ和牛」は脂肪融点が19℃と低いため、とても柔らかく風味豊かな美味しさときめ細かい肉質が自慢です。最高ランク（A5）の、口の中でとろける上品な味わいをステーキまたはしゃぶしゃぶでご堪能ください。

八汐鱒（寿司or刺身or焼物）

１人前　880円（税込）

栃木の県花｢ヤシオツツジ｣から名前をつけた｢八汐鱒｣の味わいは、まさに川漁のサーモンと呼ぶにふさわしい程の脂の乗り。

鮎醤油そば

１人前　880円（税込）

喜連川産の鮎を贅沢に使った魚醤の味わい深いラーメンです。

岩魚料理（刺身or焼物）

１人前　880円（税込）

澄み切った地下水と赤ワインなどを加えた餌で育てられたクセのない岩魚。春に当館をご利用の際は、ぜひご賞味ください。

鮎料理（ご飯or焼物）

１人前　880円（税込）

栃木県喜連川で丁寧に育てられた素晴らしい鮎。若鮎の時期は香り高く上品で子持ちの頃も味わい豊かです。写真はご夕食の御飯を鮎御飯に変更したもの。

鯉料理（刺身or煮付け）

１人前　880円（税込）

澄んだ地下水で育った鯉。泥臭さが一切なく、鯛と間違える方もいらっしゃるほど上質な味わい。

鹿刺し

１人前　880円（税込）

山間らしい力強い逸品です。大蒜醤油と共にお召し上がりいただきますとまたとないお酒の肴となります。