血統の明確な黒毛和種の子牛を丹精込めて育てた品質の高い「とちぎ和牛」を
牛の旨味たっぷりのフォンドボーと牛蒡をピュレ状にしたものと合わせて
力強い風味のあるソースと共に冬野菜と召し上がって頂く
ステーキ仕立ての煮物をご用意いたしました。

寒くなって実がしまり美味しくなった蕪を、たっぷりの出汁で炊き上げ
胡麻油と醤油で和えた蟹と野菜の和え物と香ばしい濃厚な胡麻餡ともに
しっとりと味を含ませた蕪を召し上がりください

中華料理の技法を参考に、しっとりと蒸しあげた「若どり」に炊いた長芋と
粟麩を合わせ、大根のピュレをたっぷり加えたみぞれ地と共に仕立てた
さっぱりと味わえる一品。