2015年12月12日(土)|お料理便り

冬の献立 「蒸物」より   霙(みぞれ)蒸し

「古事記」には清白(すずしろ)の名で記され、 日本人の食生活を語るには欠かせないと
言われるほどの重要な野菜である大根。 冬になり瑞々しく旨味も増すこの大根を
荒くすりおろし、少量の上新粉と太白胡麻油と共に蒸し焼きにして 自然の甘みを
引き出したものに、とちぎゆめポークを炊いたものを合わせた一品をご用意しました。
炊いた柚子の香りと苦味をアクセントにお召し上がりください。

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2015年12月01日(火)|お料理便り

今年の「とちおとめ」

今年は知り合いのご紹介で

高根沢の古口さんが育てた

甘くて美味しい「とちおとめ」を使わせて頂くことになりました。

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2015年09月19日(土)|お料理便り

平成27年 美味しい新米を求めて

栃木県 芳賀町の農家 岡田さんにお願いして

美味しいお米を作って頂きました。

岡田さんのオススメで

当宿では初めて「なすひかり」をつかいます。

お越し頂く皆様に、少しでも美味しい御飯を召し上がっていただければ幸いです。

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2015年09月03日(木)|お料理便り

秋の極上懐石 [秋野菜]より  胡桃酢がけ

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旬の秋野菜を それぞれ風味を変えて 炊いたものを盛り合わせ
香ばしく風味豊かな 胡桃とリンゴ酢 を合わせて仕上げた「胡桃酢」と共に
召し上がっていただく 秋の山ノ恵み を味わえる一品をご用意いたしました。

2015年09月03日(木)|お料理便り

秋の極上懐石 「蒸物替り」より 馬鈴薯のふかひれ餡かけ

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旬の馬鈴薯を 栃木の郷土料理 「しもつかれ」 に使用する「鬼おろし」を使って
すりおろし、 白胡麻油と共に もっちりとなるまで炒め、 蒸し焼きにしたものを
ふかひれの餡と共に仕上げた 馬鈴薯の新しい楽しみ方のできる不動瀧のスペシャリテです。
玉葱と山椒の佃煮の風味をアクセントにお召し上がりください。

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