「ヤシオマス」とは肉の色が県花の「ヤシオツツジ」の花に似ている事から命名された
栃木の魚です。この「ヤシオマス」に鬼おろしですりおろした大根と上新粉を合わせて
蒸し焼きにしたものを乗せて、共に蒸し上げ冬の大根の美味しさと香りを
味わって頂けるように仕立てました。
芹の醤油漬けの旨味と香りと共にお召し上がりください。