春先からの献立が出来ました。

まだ、悩んでいるところも少しあるのですが

予約時の参考にしていただけると幸いです。

　　・・・平成二十三年 　春の極上懐石　お献立・・・
　　　　　　　　　　　　　
食前酒　　季節の果実酒

先付　　　胡麻豆腐　濃口あん

前菜　　フォアグラのコンフィ　新玉葱のマリネ
　　　　岩魚の一夜干し　擬製豆腐　ずいき寿司
　　　　竹の子土佐煮　菜の花昆布締め　
　　　　北寄貝と芽株の松前風　鶏笹身チーズ焼き　

お椀　　　春野菜のコンソメ　
　　　　　　気仙沼産ふかひれ　玉子豆腐

造里盛り合わせ　　　
　　　　　　　鯛　鮪　甘海老　土佐醤油
　　　　　　　　汲上げ湯波　湯葉蒟蒻　大吟醸もろみ醤油
　　　　　　　　　山葵　赤芽　生姜　賀茂川海苔　花穂

焼物　　・イベリコ豚と胡麻豆腐のパートブリック包み
　　　　・筍とパスタ米の木の芽和え

合肴　　八潮鱒の冷製蕪蒸し仕立て　蕪のムース
　　　　　　うるい　クレソン　蕪菜　独活　山葵

煮物　　とちぎ和牛「６５℃」のすき焼き仕立て
　　　　　　大田原産Ａ５黒毛和牛　玉葱　椎茸　大根

お食事　　根三つ葉と牛蒡の御飯　
香の物　 不動漬け　大根　胡瓜　人参
止椀　 　 赤みそ汁　なめこ　三ツ葉
　
甘味　天谷さんの作った
　　　　　「フロマージュ・フレ」のシャーベット
　　　　　　甘酸っぱいベリーのジュレ添え

　　　　　　　　　　　　　　悩みに悩めるわかだんな