お便り｜きぬ川不動瀧｜栃木県鬼怒川温泉の料理宿

お久しぶりの若おかめでございます。

今日から3日間お休みをいただいて

不動瀧の客室などの

「ちょこっとした」工事をさせていただきます。

キレイになる不動瀧に

私もいまから「ワクワク」しています。

若おかめ

血統の明確な黒毛和種の子牛を丹精込めて育てた

品質の高い「とちぎ和牛」を

６５℃の温度に保ったすき焼きの地でシャブシャブのようにくぐらせて調味し

舌で潰せるほど柔らかく炊いた大根を包み

色彩豊かな夏野菜と合わせ

ジュレ状のぽん酢をかけ

生雲丹をたっぷりと乗せて仕上げました。

味わい豊かなとちぎ和牛を優しく炊いた大根がさっぱりと仕上げ

濃厚な生雲丹の旨味がより一層、美味しさに深みを与えてくれます

和食で一般的な「穴子を飯蒸し」を不動瀧流に

もち米の代わりに「セメチコリア」という穀物状の形をしたショートパスタと

茄子を合わせたものに

ふっくらと炊き上げた穴子を重ねて

角切りにしたトマトをのせて

蕃茄(とまと)仕立ての餡をかけた

トマトのさっぱりとした酸味と

「セメチコリア」の蕎麦の実のモチモチとした食感がたのしい

夏らしい蒸し物に仕上げました。

不動瀧では幸い地震の影響はございません。
通常通り営業しております。

お風呂の入浴時間に関しまして、朝と夜に制限させていただきます。
ご迷惑をお掛けいたしますが宜しくお願いいたします。

不動瀧

フレッシュチーズ作りの名匠天谷さんが

那須高原の絞りたて牛乳を乳酸発酵させて

水分を抜いて固めたクリーミーなチーズ「フロマージュ・フレ」

150ｇ作るのに800ｃｃの牛乳を使用する
この贅沢なフレッシュチーズをたっぷりと使った

すっきりしながらもコクのある
珍しいシャーベットをご用意しております。

甘酸っぱい苺などを使った
ジュレと共に召し上がって頂くとより一層美味しく召し上がれます。