「合肴」より　　不動瀧流　卯の花和え
おからを丁寧に裏ごしして細かな粒子のみを取り出し、鶏の出汁とウコンの風味を加えて
　じっくりと炊き上げた「卯の花」で、アスパラ・蓮根・食感の爽やかなパプリカやクレソンを
　和えて現代的な「卯の花」に仕上げました。
　　　　
「合肴」より　イベリコ豚の胡麻酢和え
　よく炒った黒胡麻を当たり鉢で当たり、醤油、バルサミコ酢、チャツネを加えた黒胡麻酢に
　イベリコ豚を醤油ベースの地で炊いたものと和えた、一風変わった胡麻酢和えをご用意しました。