今、夜のお食事で御提供している「新生姜御飯」
いつも頂いている栃木県喜連川の鮎がとても素晴らしい鮎で
「この素晴らしい鮎を余すことなく料理に使いたい」と考え
鮎の骨を無理を言って、たっぷりと頂いて
オーブンでこんがりと焼き上げ
玉葱や人参などを入れ、じっくりと鮎の出汁をとり
醤油の替わりに鮎で作った「魚醤」を使って
柔らかい風味の新生姜と共に炊きあげた御飯を考えました。
見た目はなんてことない「新生姜御飯」なのですが
一口、ほおばると「鮎の香り」がふんわりと口の中に広がる
ステキな御飯になっております。
