旬の秋野菜を　それぞれ風味を変えて　炊いたものを盛り合わせ
香ばしく風味豊かな　胡桃とリンゴ酢　を合わせて仕上げた「胡桃酢」と共に
召し上がっていただく　秋の山ノ恵み　を味わえる一品をご用意いたしました。

旬の馬鈴薯を 栃木の郷土料理 「しもつかれ」 に使用する「鬼おろし」を使って
すりおろし、　白胡麻油と共に　もっちりとなるまで炒め、　蒸し焼きにしたものを
ふかひれの餡と共に仕上げた　馬鈴薯の新しい楽しみ方のできる不動瀧のスペシャリテです。
玉葱と山椒の佃煮の風味をアクセントにお召し上がりください。

田舎で夏に食べる「冷や汁」の美味しさをイメージして、鰹出汁に味噌と胡麻の
香りと旨味を合わせた澄んだ汁と共に、夏野菜をそれぞれ調味して、
お浸しにしたものを盛り合わせた冷菜をご用意しました。
酢橘と大葉の酸味と香りをアクセントにお召し上がりください。

茄子をたっぷりの油で素揚げにして皮を剥き、なめらかなピュレ状にしたものと
鶏の出汁を合わせて仕上げた、濃厚ながらもくどさのない「茄子のポタージュ餡」に
不動瀧のスペシャリテの馬鈴薯と、合鴨ロースと根菜を炒め煮にしたものを
合わせた一品をご用意いたしました。

客室から見える、山桜

美しさを写真でお伝え出来ないのが残念です。