お便り｜きぬ川不動瀧｜栃木県鬼怒川温泉の料理宿

旬の秋野菜を　それぞれ風味を変えて　炊いたものを盛り合わせ
香ばしく風味豊かな　胡桃とリンゴ酢　を合わせて仕上げた「胡桃酢」と共に
召し上がっていただく　秋の山ノ恵み　を味わえる一品をご用意いたしました。

旬の馬鈴薯を 栃木の郷土料理 「しもつかれ」 に使用する「鬼おろし」を使って
すりおろし、　白胡麻油と共に　もっちりとなるまで炒め、　蒸し焼きにしたものを
ふかひれの餡と共に仕上げた　馬鈴薯の新しい楽しみ方のできる不動瀧のスペシャリテです。
玉葱と山椒の佃煮の風味をアクセントにお召し上がりください。

田舎で夏に食べる「冷や汁」の美味しさをイメージして、鰹出汁に味噌と胡麻の
香りと旨味を合わせた澄んだ汁と共に、夏野菜をそれぞれ調味して、
お浸しにしたものを盛り合わせた冷菜をご用意しました。
酢橘と大葉の酸味と香りをアクセントにお召し上がりください。

茄子をたっぷりの油で素揚げにして皮を剥き、なめらかなピュレ状にしたものと
鶏の出汁を合わせて仕上げた、濃厚ながらもくどさのない「茄子のポタージュ餡」に
不動瀧のスペシャリテの馬鈴薯と、合鴨ロースと根菜を炒め煮にしたものを
合わせた一品をご用意いたしました。

客室から見える、山桜

美しさを写真でお伝え出来ないのが残念です。