お便り｜きぬ川不動瀧｜栃木県鬼怒川温泉の料理宿

「山のおこし」

昔懐かしい玄米で作った「ポン菓子」に
山間ならではの木の実をふんだんに使った
さっくりとした優しい口当たりの自家製おこしです。

「胡麻豆腐ラスク」

当宿自慢の胡麻豆腐を
高野豆腐のようにスポンジ状に仕上げて水分を抜き
お砂糖をまぶして、オーブンでじっくりと焼き上げた
胡麻の柔らかな風味と軽い口当たりが抹茶と相性抜群の
他にはない当宿特製のラスクです。

当宿、専務　阿部が
第18回 日経レストラン メニューグランプリ一次審査を通過いたしました。

先週位から

仕込んでいる

からすみが

いい感じに熟成してきているみたいです。

お天気のいい日は太陽を沢山浴びせて

美味しくなるように

頑張っています

当館の一番眺めの良い「やしお」の部屋用に

新しい椅子とテーブルがやってきました

いつもアドバイスをいただいている

設計士の小宮山さんが

「一番のオススメ」と教えてくれた椅子です

かわいくて座りごこちも

すごくいい感じですので

ご宿泊の際には座ってあげてください

すっかりひさびさのブログの更新です。

最近、すっかり寒くなってきたので
体調管理に気を付けないと風邪をひいてしまいそうです。

けれども、その寒さのおかげで

鬼怒川の山々も少しずつ色づき始めてきました。

そんな中、今年も調理場ではからすみづくりが始まりました。

初めて見た時はビックリしましたが

今ではもう慣れたものです。

このボラの子に針をプスプスと刺して、一日血抜きをして

お塩を振ってまた一日塩漬けにして

焼酎がいっぱい入った漬け地に一週間漬けこみます。

(＊写真だけ見ると私がつくっているような感じですが
　触るのはまだまだ怖いので撮影のために頑張りました
今年は新しい板前さんが入ってきたので、その人に教えると
若旦那が張り切ってました。)

今はまだ漬け込み中なので次のステップに移ったら

また報告します。