お便り｜きぬ川不動瀧｜栃木県鬼怒川温泉の料理宿

冬になり、旨味が増した旬の野菜を　それぞれ炊いたものを盛り合わせ
口当たりの軽い味わいに仕立てた酢味噌と　白菜の芯を炊いて自然な白菜の甘みを
味わえるピュレと共に召し上がって頂く、一品に仕立てました。

「古事記」には清白(すずしろ)の名で記され、 日本人の食生活を語るには欠かせないと
言われるほどの重要な野菜である大根。　冬になり瑞々しく旨味も増すこの大根を
荒くすりおろし、少量の上新粉と太白胡麻油と共に蒸し焼きにして　自然の甘みを
引き出したものに、とちぎゆめポークを炊いたものを合わせた一品をご用意しました。
炊いた柚子の香りと苦味をアクセントにお召し上がりください。

今年は知り合いのご紹介で

高根沢の古口さんが育てた

甘くて美味しい「とちおとめ」を使わせて頂くことになりました。

栃木県　芳賀町の農家　岡田さんにお願いして

美味しいお米を作って頂きました。

岡田さんのオススメで

当宿では初めて「なすひかり」をつかいます。

お越し頂く皆様に、少しでも美味しい御飯を召し上がっていただければ幸いです。

旬の秋野菜を　それぞれ風味を変えて　炊いたものを盛り合わせ
香ばしく風味豊かな　胡桃とリンゴ酢　を合わせて仕上げた「胡桃酢」と共に
召し上がっていただく　秋の山ノ恵み　を味わえる一品をご用意いたしました。