お便り｜きぬ川不動瀧｜栃木県鬼怒川温泉の料理宿

冬になり、旨味が増した旬の野菜を　それぞれ炊いたものを盛り合わせ
口当たりの軽い味わいに仕立てた酢味噌と　白菜の芯を炊いて自然な白菜の甘みを
味わえるピュレと共に召し上がって頂く、一品に仕立てました。

「古事記」には清白(すずしろ)の名で記され、 日本人の食生活を語るには欠かせないと
言われるほどの重要な野菜である大根。　冬になり瑞々しく旨味も増すこの大根を
荒くすりおろし、少量の上新粉と太白胡麻油と共に蒸し焼きにして　自然の甘みを
引き出したものに、とちぎゆめポークを炊いたものを合わせた一品をご用意しました。
炊いた柚子の香りと苦味をアクセントにお召し上がりください。

今年は知り合いのご紹介で

高根沢の古口さんが育てた

甘くて美味しい「とちおとめ」を使わせて頂くことになりました。