フランスの家庭料理として一般的な「ポトフ」を

一度分解して不動瀧流に再構築しました。　

栃木県産の「とちぎゆめポーク」を香味野菜と共にあっさりと炊き上げ
　　　
鬼おろしでおろして、モッチリとするまで火を通したジャガイモを添えて
　　　
玉葱を丸のまま低温のオーブンでローストしたものをピュレ状にして餡にした

「玉葱餡」で仕上げた、優しい味わいの逸品に仕上げました。