お便り｜きぬ川不動瀧｜栃木県鬼怒川温泉の料理宿

栃木県の足利市で栽培されている

白い舞茸

その名も

　　　　　　　　天女

白い舞茸はスーパーマーケットなんかでも

よく見かけるので

そこまで珍しくは無いのですが

この天女はとても軸が太く

こりこりっ

とした食感がステキなきのこです。

不動瀧では

吸物の「鱧のコンソメ」

の椀種として鱧新薯とともに

煮含めた天女を加えて御提供させていただいてます。