ボラの子を塩漬けにして丸一日たちましたので

次の作業に取りかかります。

＊通常、唐墨を作るときのボラの子の塩漬けは一週間近く
　塩漬けすることが多いのですが
　お正月くらいには使い切ってしまうので
　塩気の柔らかい唐墨に仕上げます。

塩を洗い流して、漬け地につけます。

漬け地は度数の強いアルコールが主になり

お店によって色々と割合があるのですが

今年の不動瀧は

足利COCOファームワイナリーの　ロゼワインを加えて漬け込みます。

去年は同じ足利COCOファームワイナリーの白ワインを加えて

作ったのですが

新しい試みとしてロゼワインを使います。

どぼどぼっ

と加え

醤油等と一緒にしばらく漬け込みます。

　　　わかだんな