お便り｜きぬ川不動瀧｜栃木県鬼怒川温泉の料理宿

元々は仏語で「完成された」という意味をもつコンソメスープ。
味わい深い地鶏の「那須どり」と生命の息吹感じる野菜を贅沢に使い
澄んだ中にも味わい深い濃縮した食材の「チカラ」を頂けるような
「カラダが喜ぶ」吸い物をご用意いたしました。

3Ｆ客室、地下大浴場のﾘﾆｭｰｱﾙ工事を実施するため

平成25年　3月4日～3月15日まで休館となります。

血統の明確な黒毛和種の子牛を丹精込めて育てた品質の高い「とちぎ和牛」を
牛の旨味たっぷりのフォンドボーと牛蒡をピュレ状にしたものと合わせて
力強い風味のあるソースと共に冬野菜と召し上がって頂く
ステーキ仕立ての煮物をご用意いたしました。

寒くなって実がしまり美味しくなった蕪を、たっぷりの出汁で炊き上げ
胡麻油と醤油で和えた蟹と野菜の和え物と香ばしい濃厚な胡麻餡ともに
しっとりと味を含ませた蕪を召し上がりください

中華料理の技法を参考に、しっとりと蒸しあげた「若どり」に炊いた長芋と
粟麩を合わせ、大根のピュレをたっぷり加えたみぞれ地と共に仕立てた
さっぱりと味わえる一品。