血統の明確な黒毛和種の子牛を清潔な環境の中で

指定生産農家が丹精込めて大切に育た
　　　
「とちぎ和牛」の上質なフィレ肉をさっと焼き上げ

ソテーした地元野菜と共に

牛筋や野菜をじっくりと煮詰めた「牛出汁のソース」で仕上げた。

ステーキ風の煮物をご用意いたしました。

太陽のヒカリを浴びて色鮮やかに育った夏野菜と

きめ細やかな味わいの鱧を油で揚げて

お出汁のきいたおつゆに漬けた

さっぱりとした味わいの揚げ浸しをご用意いたしました。
　
生のトマトに白米、白胡麻油、揚げ浸しの地を加えて作った

瑞々しいトマトの酸味のある癖のない

ガスパチョ風のソースと共にお召し上がりいただきます。

＊蕃茄(ばんか)・・・精進料理などでトマトのことを言います。

フレッシュチーズ作りの名匠天谷さんが

那須高原の絞りたて牛乳で作った癖のないリコッタチーズと玉子に

炊いた栃木しゃもの身を加えて作った出汁巻玉子に

とちぎ軍鶏のスープにとろみをつけた餡をかけた

他にはない、「ふわふわ」とした出汁巻玉子をご用意いたしました。

血統の明確な黒毛和種の子牛を丹精込めて育てた品質の高い「とちぎ和牛」を
旨味を活性化させて、肉質を柔らかく召し上がって頂けるように
６５℃の温度に保ったすき焼きの地でシャブシャブのようにくぐらせて
炊いた野菜と合わせた、当宿でしか食べられない特製の炊き合わせになります。

日光のきれいな水で育った癖のない岩魚を一夜干しにして焼き上げ
旬の春野菜をそれぞれの持ち味を生かした方法で別々に薄味で炊いたものを
オーブンで焼き上げて、大根おろしを使ったみぞれ地に浸した
しっとりとした瑞々しい味わいの冷たい逸品です。