お便り｜きぬ川不動瀧｜栃木県鬼怒川温泉の料理宿

冬の寒さで甘く、みずみずしく育った白菜を「葉」は湯がいてお浸しにして
炊いた冬野菜と共に盛り合わせ、「芯」を長葱と共に柔らかく炊いて
ピュレ状にしたものと、ぽん酢のジュレと柚子の皮を散らして仕上げた
「お鍋の白菜」の美味しさを違ったカタチで表現した冷製の一品です