血統の明確な黒毛和種の子牛を清潔な環境の中で
指定生産農家が丹精込めて大切に育た 「とちぎ和牛」の上質なフィレ肉をさっと焼き上げ
ソテーした地元野菜と共に
牛筋や野菜をじっくりと煮詰めた「牛出汁のソース」で仕上げた。
ステーキ風の煮物をご用意いたしました。
太陽のヒカリを浴びて色鮮やかに育った夏野菜と
きめ細やかな味わいの鱧を油で揚げて
お出汁のきいたおつゆに漬けた
さっぱりとした味わいの揚げ浸しをご用意いたしました。 生のトマトに白米、白胡麻油、揚げ浸しの地を加えて作った
瑞々しいトマトの酸味のある癖のない
ガスパチョ風のソースと共にお召し上がりいただきます。
*蕃茄(ばんか)・・・精進料理などでトマトのことを言います。
フレッシュチーズ作りの名匠天谷さんが
那須高原の絞りたて牛乳で作った癖のないリコッタチーズと玉子に
炊いた栃木しゃもの身を加えて作った出汁巻玉子に
とちぎ軍鶏のスープにとろみをつけた餡をかけた
他にはない、「ふわふわ」とした出汁巻玉子をご用意いたしました。
http://kono-tora.laff.jp/offshot_tokyo/2012/05/post-1219.html
↑このへん!!トラベラーに当宿、若女将が出演いたしました。
写真を撮ったことを忘れてました。