すりおろした山芋をたっぷりと使ったアイスクリームです。
山芋がもったりとしているので
通常のアイスクリームよりも生クリームの量がぐっと減らせるので
とてもヘルシーなアイスクリームになります。
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山芋だけでは少し単調な味わいになってしまうので
不動瀧では檸檬を加えて酸味と香りをプラスして
アイスとシャーベットの中間くらいの仕上がりにしてご提供していますが
他のお店では山葵を添えて召し上がっていただくところもあるそうです。
お客様に召し上がっていただく時は
山芋のアイスクリームと共に
南瓜と米粉をベースにチョコレートを加えて焼き上げた。
南瓜のガレットと酸味の強いブラックベリーを添えてご提供しています。
