お料理便り|2020年01月10日(金)

2020年冬のお献立より

  

前菜より「鮭とマルカルポーネチーズの塩辛」

スモークサーモンと「ティラミス」などに使う「マスカルポーネチーズ」を合わせ、

塩辛のようにじっくりと寝かせた味わい深い酒の肴に仕上げました。

クラッカーと共にお召し上がりください。

  

    

  

吸物より「鶏と鰹節のおだし」

前菜を食べて動き出したお腹の中を、じんわり温めていただくために、

山間ならではの旨味を堪能していただけるように野菜や鶏肉を贅沢に使い、

鰹節の旨味を足した「おだし」に季節の野菜と生姜の香りを加えた吸物をご用意しました。

   

  

蒸物より「霙蒸し」

古事記には清白(すずしろ)の名で記され、日本人の食生活を語るには欠かせない重要な野菜である「大根」。

冬になり、瑞々しく旨味が増す大根を荒くすりおろして少量の上新粉と太白胡麻油と共に

蒸し焼きにしたものを、とちぎゆめポークを半日ほどじっくりと炊いた清正煮と合わせて

煮汁を餡にしたものをかけた一品をご用意しました。

清正煮…清正人参(セロリ)の風味をつけた煮物

  

  

  

揚物より「タケノコ芋と寄せ牛蒡の蕗味噌包み揚げ」

「野菜の水分と香りを閉じ込めて短時間で火を通したい」

この悩みの解決に馴染み深い春巻きの皮が好相性でした。

粘り気が強くなく、さらりとした口上がりのタケノコ芋と、

牛蒡と葛で作った「寄せ牛蒡」のとろりとした口当たりを合わせて、

土の香を引き立てるために、えぐみのある蕗味噌を巻き込んで仕上げました。

野菜の水分が保たれたホクホク感と、表面の皮のサクサク感の対比が好きな一品です。

  

  

冬野菜より「玉葱酢がけ」

コクのある料理が続きますので、ここで冬の恵みである「冬野菜」をさっぱりと味わう冷菜をご用意しました。

えぐみのある菊苦菜(アンディーブ)や、あっさりと炊いた白菜に、作茸(マッシュルーム)を

醤油で炊いたものなどで味のメリハリをつけております。玉葱酢とともにお召し上がりください。

  

  

  

煮物より「とちぎ和牛の淡煮」

血統の明確な黒毛和種の子牛を丹精込めて育てた品質の高い「とちぎ和牛」のサーロインを

鰹出汁でさっと火を通したものに、野菜や豆腐を合わせた

「しゃぶしゃぶ風」の一品をご用意しました。

自家製のしゃぶしゃぶ用のポン酢と共にお召し上がりください。

  

未分類|2019年08月25日(日)

ステキなイラスト

お客様のアンケートに

ステキなイラストを描いていただきました。

スタッフ皆が感動しておりました。

有難うございます。

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おしらせ|2019年07月11日(木)

全館禁煙について

2019年12月より、全館禁煙とさせていただきます。

愛煙家の御客様にはご迷惑をおかけいたしますが、ご協力の程よろしくお願い申し上げます。

おしらせ|2018年09月10日(月)

鬼怒川周辺の紅葉カレンダー

暑い夏が終わり、間もなく秋。今年の紅葉はどこへ見に行きますか?
日光エリアも含めると、9月下旬〜11月下旬までの約2ヶ月間楽しめます。
例年の紅葉の時期をご案内しますので、この期間中にぜひいらしてください。
不動瀧がある周辺は、例年ですと10月中旬~11月中旬が紅葉シーズンです。
※紅葉時期は気候により前後します。

 

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〈日光エリア〉

 
9月下旬~10月下旬
戦場ヶ原(不動瀧から車で約1時間5分)

 

9月下旬〜10月上旬
小田代原

 

9月下旬〜10月中旬
霧降高原(不動瀧から車で約40分)

 

10月上旬〜10月下旬
華厳の滝(不動瀧から車で約50分)

 

10月上旬〜10月中旬
中禅寺湖(不動瀧から車で約55分)
龍頭の滝(不動瀧から車で約1時間)
湯滝(不動瀧から車で約1時間10分)
湯ノ湖(不動瀧から車で約1時間10分)

 

10月中旬〜11月上旬
いろは坂
六方沢(不動瀧から車で約40分)

 

10月下旬〜11月中旬
霧降の滝(不動瀧から車で約30分)

 

11月上旬〜11月中旬)
憾満ヶ淵(不動瀧から車で約35分)

 

11月上旬〜11月下旬
日光東照宮(不動瀧から車で約30分)
日光二荒山神社(不動瀧から車で約30分)
日光山輪王寺(不動瀧から車で約30分)
神橋(不動瀧から車で約30分)

 

 
〈鬼怒川エリア〉

 

10月中旬〜11月中旬
鬼怒川ラインくだり
鬼怒楯岩大吊橋(不動瀧から徒歩で約10分)

 
10月下旬〜11月上旬
龍王峡(不動瀧から車で約10分)
五十里湖(不動瀧から車で約20分)

 

※紅葉時期は気候により前後します。

 

紅葉狩りの後は、美味しい料理と温かな温泉でゆっくり寛いで下さい。
不動瀧の宿泊プラン一覧はこちら

 

未分類|2018年04月30日(月)

ステキなイラスト

お客様のアンケートに

ステキなイラストを描いていただきました。

スタッフ皆が感動の嵐でした。

有難うございます。IMG_1937

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