肉の色が県花のヤシオツツジの花に似ている事から命名された「ヤシオマス」を
味噌と太白胡麻油を合わせた地と共に低温で優しく火を通して表面を炙ったものに
一つ一つ調味した春野菜と共に合わせ、さわやかな甘味のある新玉葱に
味噌と酢を合わせたヴィネグレットと共に召し上がっていただく一品に仕上げました。