茄子をたっぷりの油で素揚げにして皮を剥き、なめらかなピュレ状にしたものと
鶏の出汁を合わせて仕上げた「茄子のポタージュ餡」を
肉質の良い地物の「那須どり」を酒蒸しにしたものとお召し上がりいただく。
濃厚ながらもくどさのない蒸物をご用意いたしました。