春の極上懐石 「煮物」より  とちぎ和牛「65℃」のすき焼き仕立て

血統の明確な黒毛和種の子牛を丹精込めて育てた品質の高い「とちぎ和牛」を65℃の温度に保ったすき焼きの地でシャブシャブのようにくぐらせ、炊いた野菜と合わせた
炊き合わせでございます。
すき焼きの地で炊いた瑞々しいレタスがさっぱりとしており
那須御養卵の卵黄で溶いた山葵が肉の味を引き締めます
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2013年03月08日(金)|お料理便り