冬の極上懐石 [蒸物替り]より  那須産「若どり」と長芋のみぞれ煮

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中華料理の技法を参考に、しっとりと蒸しあげた「若どり」に炊いた長芋と
粟麩を合わせ、大根のピュレをたっぷり加えたみぞれ地と共に仕立てた
さっぱりと味わえる一品。

2012年11月30日(金)|お料理便り