春の極上懐石 「お椀」より 和風「こんそめ」仕立て 

元々は仏語で「完成された」という意味をもつコンソメスープ。
生命の息吹感じる野菜を贅沢に使い、澄んだ中にも味わい深い濃縮した
野菜の「チカラ」を頂けるようなコンソメスープに鰹出汁を合わせたものに
「鮑の柔煮や」筍に葛粉を合わせた「筍餅」などの椀種を加えた
「カラダが喜ぶ」吸い物をご用意いたしました。

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2012年02月28日(火)|お料理便り