すっかりひさびさのブログの更新です。

最近、すっかり寒くなってきたので
体調管理に気を付けないと風邪をひいてしまいそうです。

けれども、その寒さのおかげで

鬼怒川の山々も少しずつ色づき始めてきました。

そんな中、今年も調理場ではからすみづくりが始まりました。

初めて見た時はビックリしましたが

今ではもう慣れたものです。

このボラの子に針をプスプスと刺して、一日血抜きをして

お塩を振ってまた一日塩漬けにして

焼酎がいっぱい入った漬け地に一週間漬けこみます。

(＊写真だけ見ると私がつくっているような感じですが
　触るのはまだまだ怖いので撮影のために頑張りました
今年は新しい板前さんが入ってきたので、その人に教えると
若旦那が張り切ってました。)

今はまだ漬け込み中なので次のステップに移ったら

また報告します。