秋の極上懐石 「煮物」 とちぎ和牛「65℃」のすき焼き仕立て

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血統の明確な黒毛和種の子牛を丹精込めて育てた品質の高い「とちぎ和牛」を65℃の温度に
保ったすき焼きの地でシャブシャブのようにくぐらせ、炊いた野菜と合わせた
炊き合わせでございます。那須御養卵の卵黄で溶いた山葵が肉の味を引き締めます。

2011年09月06日(火)|お料理便り