先月から仕込み始めた

唐墨が

良い感じに仕上がりました。

昨年と違い、ロゼワインを加えて作ったので

色が通常よりも朱色に近い仕上がりです。

試食してみると、昨年の白ワインで漬けた時と味の差は

あまり出ませんでしたが、よりチーズに近いような味わいになった気がします。

仲居さん達に試食をして頂いたところ

「クセが無くて、子供でも食べられるような感じ。」だそうです。

お正月用に仕込んだ唐墨ですが

少し余りそうなので

少量ではござますが御提供させて頂きますので

御来館の際には是非ともお声がけくださいませ。

　　　　儲け無し(赤字？)で唐墨を売る　わかだんな

朝食の猪口の一品として御提供している

「ひじき炒め煮」

醤油で味をつけるのが一般的ですが

いつも私は醤油味の味と香りが、いまひとつ箸が進まない

野暮な味わいに感じてしまうので

不動瀧では醤油を一切使わずに

コンソメスープとトマトペーストをベースに

パプリカの甘味を加えて煮詰めます。

ひじきがあまり好きではないお客様でも

美味しく召し上がっていただける

好評な一品となっております。